Julsnus, kryddor
Då var det dags att förbereda julsnuset för andra året i rad. I år ska det få mogna och dessutom kryddas med riktiga julkryddor, inte arom. Detta sker enligt Andreas Meijers recept som går att hitta i kommentarerna på hans blogg. Orkar du inte leta upp det kan du kolla på bilden, eller i receptet nedan (då jag hittat mer exakta angivelser).
Inga mått angivna, så här gäller att vara försiktig. Som jag förstått av Andreas kommentarer på hans blogg är det viktigt att snuset och kryddorna får sätta sig i minst en vecka innan avsmakning.
Idag är det ganska exakt 2 veckor kvar till Julafton, nästa vecka vill jag börja snusa mitt Julesnus. Dags att sätta igång med andra ord! Det är även tänkt att ges bort som present till diverse snusande vänner…
- Jag tar ut 500gram fryst och färdig-fermenterat snus (fryser alltid ner mitt snus en vecka efter fermentering i 100-500grams påsar). Detta steg förbereddes igår kväll. Du kan givetvis sätta en snussats och krydda enl. anvisning direkt.
- Jag låter snuset tina i rumstemperatur och i påsen för att bevara fukt. Ingen stress och absolut ingen mikrovågsugn.
- Häller 1msk mald kanel, 1msk mald kardemumma, 2tsk torkad och mald ingerfära och slutligen 1-2tsk mald nejlika i en liten skål. Efter lite letande hittade jag en länk till Andreas fullständiga recept, se här
TIPS: Texten innehåller massor av bra info om snustillverkning för den som är intresserad.
- Jag börjar med att hälla ner ungefär halva kryddblandingen. Rör om ordentligt och smakar av en prilla. Mycket lovande smak och doft trots att det inte fått mogna! Men snuset behövde mer smak. Häver i ytterligare 25% av kryddmixen, smakar av, fortfarande gott men kan må bra av mer tryck så jag häller således i med resten av snuskryddan.
- Jag låter snuset mogna i en försluten och inte allt för stor (i relation till mängden snus) plastburk längst ner i kylskåpet. Det ska vara kallt, men inte för kallt.
Nu återstår att se hur detta blir när smakerna satt sig. Jag återkommer med en recension, antingen som uppdatering på detta inlägg eller som eget inlägg. Efter smakprovet kan jag inte säga annat än att förhoppningarna är höga, det smakade verkligen gott.
Jag får erkänna att det är roligt att ha de här små “pyssliga” sakerna man gör inför Julen. Jag brukar smaksätta brännvin, göra senap och har testat att stoppa korv någon gång tidigare. Sedan förra året har jag då även snuset. Korv, eller matlagning över huvudet taget, var inte min grej.
Jag har börjat brygga öl, om än i liten omfattning och högst amatörmässigt. Än så länge har jag testat två ölsatser, vilket ställer avsevärt mindre krav på utrustning och tid. Båda har faktiskt blivit goda, speciellt den sista som var en IPA. Inför nästa Jul hoppas jag kunna brygga mig en Jul Ale från grunden, d.v.s. “fullmaltsbryggning”. Men det tar vi i ett annat inlägg.
God Jul,
/R
